cervecería VELO CRAFT Two Vessel 15hl/Brew

Cervecería 9972024 Dos recipientes VELO 15hl / cerveza, dos cervezas / día, hasta 4000hl / año

Línea completa de elaboración de cerveza de dos recipientes fabricada por la italiana VELO (ahora parte de TMCI Padovan), adecuada para producir una amplia gama de estilos de cerveza, desde ales y lagers hasta cervezas sin alcohol y variedades de alta graduación como Imperial Stouts con más del 10% ABV.

El tamaño estándar de la preparación es de 1.500 litros, con la capacidad de producir dos cervezas durante un día de 10 horas en temporada alta. La carga máxima de malta por lote es de 600 kg. Sin adición de azúcar, las concentraciones del mosto oscilan entre 18,5 y 21 Platón; con adición de azúcar, hasta 35 Plato. Un ciclo completo de preparación, incluido el CIP, dura aproximadamente 5-6 horas.

En el funcionamiento normal, los lotes de elaboración de cerveza se han superpuesto: una vez que se completa la filtración y la eliminación del grano gastado del primer lote, comienza la siguiente preparación. Con jornadas laborales de 10 horas, la capacidad máxima semanal es de seis cocciones (tres × 3.000 L CCT), limitada por la capacidad del tanque de fermentación. Esto corresponde a una capacidad de producción anual máxima teórica de 4.000 hL.
La línea de elaboración de cerveza incluye:
• Molino de malta
• Cuba de maceración / hervidor combinado
• Cuba de filtración / hidromasaje
• Dos tanques de licor caliente
• Enfriador de mosto
• Generador de vapor
• Estación CIP
• Paneles de control, bombas, instrumentación y tuberías asociados

Características técnicas
VELO Kettle / Whirlpool tipo BRM-15, año 2002, es un recipiente de acero inoxidable aislado calentado por vapor de dos zonas con un dispositivo de agitación accionado por motor eléctrico, que funciona en ambas direcciones, el ajuste de altura es manual. El volumen de cocción normal es de 1500 litros, pero la cervecería también ha cocinado 1900 litros con este recipiente. Tiene un sistema de condensación de humos calientes donde los olores de los humos se condensan con un intercambiador de calor tipo tubo de carcasa para aguas residuales y conducen al drenaje. El recipiente está equipado con una bola de pulverización de limpieza interna.

VELO Mash Tun / Lauter Tun tipo TIN15, año 2002, incluye hooper de malta que puede tomar un máximo de 600 kg de malta. El recipiente está hecho de acero inoxidable y tiene una escotilla lateral para descargar el grano gastado. Tiene una placa de filtración extraíble para filtrar y un rastrillo de maceración de velocidad variable con una cuchilla para la eliminación de granos. El recipiente está equipado con una bola de pulverización de limpieza interna.

VELO Brew Controls tiene control analógico automatizado del agitador de hervidor, extracción de vapor, sala de cocción y bombas HLT. También se puede configurar para controlar el vapor al hervidor y seguir los programas de calentamiento establecidos.

Molino de malta Nord Mills GW 200, año 2014. Capacidad de molienda de unos 600 kg/hora. Incluye molino, colector de malta, tornillo sinfín de 25 m de largo con 2 accionamientos eléctricos

Enfriador de mosto THERMOWAVE tipo TL90NBXN, año 2002. Intercambiador de calor de placas de acero inoxidable de 2 etapas con refrigeración por glicol y agua

Tanque de Licor Caliente VELO SAC25 2000 litros, año 2002, calentado por vapor, aislado, acero inoxidable. Bomba de lugar fijo, panel de control para bomba HLT y calentamiento de vapor

Tanque de licor caliente hecho a medida de 1700 litros, año 2002, calentado eléctricamente, acero inoxidable, tanque aislado con bombilla de pulverización y elementos calefactores instalados.

Tanque de agua fría a medida de 1500 litros, acero inoxidable, aislado

Generador de vapor STEAMRATOR tipo FLM0, año 2009. Generador de vapor eléctrico, salida de 115 kg/hr de 5-7 bar y 150-170 C de vapor. Calefacción nominal de 75 kW, la calefacción media por hervidor es de 68 kW.
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